第140章 香饽饽
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胡月娥准时送过来一板豆腐,约摸着有十斤了,可把沈长清高兴坏了,她迫不及待想尝尝真正的卤水豆腐是啥味儿。
白白嫩嫩的豆腐切成均匀的大块,轻轻一晃动就duang.duang的,Q弹极了。
于是沈长清今天就准备做一道麻婆豆腐,焖上一锅白米饭,菜饭一拌,香掉你的下巴,再做一道小葱拌豆腐,原汁原味,正好品一品这卤水点豆腐的鲜。
小葱拌豆腐特别简单,把豆腐切成小方块,再切好小葱,直接放在上面,再挤上自己爱吃的酱,简简单单一道菜就完成了。
接下来是麻婆豆腐。
麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一,属于川菜。
首先准备好豆腐一块,辅料可以准备一些牛肉沫(其他肉也可以)。
调料就需要准备一些豆瓣酱、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、淀粉等。
大家都知道,川菜最重要的就是麻辣味,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜呈麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥,突出川菜麻辣味型的特点。
第一步先将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用。
再把花椒放到锅中小火煸炒至熟,将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用。
锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟,放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。
加适量热水煮开,把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油,把花椒面撒一些在锅中。
将水淀粉放入锅中,大火烧开。
然后加少许鸡精、香油,翻拌匀匀即可出锅。
色泽鲜艳,鲜辣十足,嫩嫩的白豆腐泡在红油的汤汁里,光是看着就觉得好吃的不得了。
沈父直接盛了一碗饭,舀了一大勺子的麻婆豆腐浇在上面,稍微搅拌一下,直接就扒拉一口。
“香,太香了,这豆腐的口感真是特别,滑溜溜的,还有点麻酥酥的。”
沈母也舀了一勺,学着沈父的样子搅拌了一下,递给了一旁迫不及待的小豆丁。
小豆丁早就等不及了,要不是他姐说过,这锅太烫不让他靠近,他一准自己去盛了。
这会子他娘端给他,可把他馋坏了,他还一次都没有吃过这个叫豆腐的呢。
小豆丁拿
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